Ветчина из курицы в мультиварке

Куриная ветчина в мультиварке: рецепты на любой вкус

Ветчина из курицы в мультиварке

Ассортимент колбасных изделий сегодня настолько обширен, что вряд ли получится хотя бы просто продегустировать все эти вкусности.

Но при всём своем аппетитном виде большинство таких продуктов далеки от мяса, а вот сделанная в домашних условиях куриная ветчина в мультиварке – гарант натурального состава.

Кроме того, такая «колбаска» очень вкусная, делается она довольно быстро и просто, да и польза её колоссальна – минимум калорий, максимум белков.

Существует несколько способов приготовления куриной ветчины:

  • Запекание в духовке: в фольге, форме или жестяной банке;
  • Варка в кастрюле: в пакете, пленке или коробке от молока Tetra Pak;
  • В мультиварке можно хоть тушить, хоть варить, хоть запекать. И все эти рецепты мы пошагово разберем.

к содержанию ↑

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как в мультиварке приготовить куриную ветчину

Это классический вариант домашней ветчины с добавлением в состав желатина. В оригинальном рецепте сверток с подготовленным фаршем отваривают в воде в кастрюле.

Мы же воспользуемся режимом «Тушение», который более подходит для готовки этого мясного продукта.

  • С куриных бёдер срезаем острым ножом все мясо и перемалываем его в блендере в однородный фарш, не забыв подсолить по вкусу.
  • Куриную грудку режем крупными кубиками и смешиваем с фаршем, куда также следует высыпать желатин, молоко, все специи, чеснок и соль, а также вбить яйцо и переложить перемолотый в мелкую крошку лед.
  • Все перемешиваем и ставим фарш в закрытой миске в рефрижератор на 3-4 часа, а лучше — на ночь.
  • После охлаждения ветчинный состав забиваем в термостойкий полиэтиленовый рукав и вставляем наполненный кулек в пустую упаковку Tetra Pakиз-под молока, утрамбовывая мясо плотно. После этого завязываем герметично кулек на узел.
  • На дно мультиварочной чаши нужно уложить салфетку, поверх нее — ветчину в пленке и коробке, а затем заливаем емкость водой до максимума.
  • В режиме «Тушение» готовить такую ветчину нужно 2,5 часа.
  • После окончания готовки коробку вынимаем из воды и остужаем ветчину, не извлекая из формы, сначала до комнатной температуры, а затем в холодильнике до +4°С.

к содержанию ↑

Отваренная ветчина из курицы в мультиварке

В этом простом рецепте мы будем делать своими руками ветчину из курочки, медленно отваривая пряное цельное филе в молоке.

Ингредиенты

  • Куриное филе с грудки – 400-500 г;
  • Соль пряная – 1 ч.л.;
  • Молоко – 0,5 л;
  • Карри – 1 ч.л.

Как готовить ветчину из куриного филе в мультиварке

  • Пряную соль или универсальную приправу смешиваем с карри и натираем полученной смесью две половинки куриной грудки. Оставляем мясо мариноваться в специях на 40 минут.
  • Спустя указанное время в чашу мультиварки заливаем молоко и нагреваем его в режиме «Выпечка» до закипания.

  • Затем погружаем в молоко просоленное куриное филе, закрываем крышку агрегата и переустанавливаем программу на режим «Подогрев», заведя таймер на полтора часа.
  • За это время куриное пряное мясо хорошенько пропитается молоком и ароматом специй и будет иметь превосходный вкус, а главное — очень нежную и сочную текстуру.

  • Это самый лучший вариант приготовления ветчины, где не требуется даже измельчение мяса.

    к содержанию ↑

    Запеченная куриная ветчина в мультиварке

    Традиционными добавками в ветчине обычно выступают грибы, лук, зелень и перец. Сегодня мы предлагаем вам пошаговый рецепт пряной ветчины с паприкой, которую следует готовить в мультиварке в режиме «Выпечка».

    Ингредиенты

    • Чесночные дольки — 4 шт.;
    • Соль крупная – 2 ч.л.;
    • Куриное филе – 1 кг;
    • Паприка сушеная кусочками – 1,5 ст.л.;
    • Гранулированный желатин – 1 пачка;
    • Бутербродное масло – 30 г;
    • Кунжутное семя – 3 ч.л.;
    • Приправа к курице – 1 ч.л.;
    • Хмели-сунели -1/2 ч.л.;
    • Семена подсолнуха очищенные – 100 г;
    • Приправа перечная – ½ ч.л.

    Как сделать куриную ветчину в мультиварке

    • Курицу острым ножом нарезаем на средние кусочки в форме кубиков или небольших брусочков.
    • Паприку, перец, соль, перетертый чеснок, хмели-сунели, желатин и куриную пряную смесь высыпаем к куриной нарезке и перемешиваем.
    • Оставляем ветчинную смесь постоять 15 минут, а мы тем временем займемся подготовкой посыпки и упаковки для ветчины.
    • Двойной лист пергаментной бумаги, размером 30х30 см, промазываем сливочным маслом, оставив чистыми по 5 см от боковых краев и от нижнего края -10-15 см.

    То есть в результате у нас промазанный маслом должен быть «пятачок» 20х20 см, который нужно присыпать кунжутом и подсолнечным семенем.

    • Поверх семян на половину масляного квадрата выкладываем 1/2 курицы и аккуратно скручиваем ее в рулет так, чтобы брусок ветчины оказался покрыт семенами со всех сторон.
    • Плотно заворачиваем сверток в бумагу до конца и закручиваем края по типу конфетного фантика ниткой.
    • Также нитью перетягиваем ветчину по всей ее длине прямо поверх бумаги. Из имеющегося количества ингредиентов у нас получается 2 таких ветчины.
    • Теперь бумажные свертки плотно упаковываем в фольгу и убираем в чашу мультиварки. Выставляем на панели задач режим «Выпечка», устанавливаем таймер на 60 минут и ждём. Уже через час ветчина будет готова.

    Куриная ветчина в мультиварке получается очень нежной.

    Такой метод приготовления этого мясного продукта можно считать самым лучшим и максимально приближенным к заводской технологии.

    Распечатка будет доступна через

    59 секунд

    Ветчина в мультиварке. Как приготовить ветчину в мультиварке. Как приготовить ветчину в мультиварке. Рецепты приготовления ветчины в мультиварке

    Ветчина из курицы в мультиварке

    Хотите вместо магазинной колбасы приготовить вкусную ветчину в мультиварке? А ведь блюдо готовится легко и быстро, из простых ингредиентов. Те, кто уже попробовал приготовить ветчину в мультиварке по этим рецептам, навсегда отказались от колбасы. Предлагаем ознакомиться с простыми рецептами, а также вместе приготовить ветчину в мультиварке.

    Ветчина в мультиварке

    Кто хоть раз готовил самостоятельно ветчину? Таких хозяек буквально единицы, потому что многим кажется, что занятие это сложное, лучше сходить в магазин и купить все готовое, чем тратить время и переживать, что ничего не получится. И зря, ведь можно приготовить очень вкусные и, кстати, простые блюда, в мультиварке. Одно из них – это ветчина.

    Какие продукты нам необходимы:

    • свинина нежирная – 1 кг;
    • вода – 1 л.;
    • соль – по вкусу (примерно 100 г);
    • шпагат и рукав для запекания.

    Как правильно приготовить ветчину в мультиварке:

  • Об этом рецепте можно сказать следующее: все настолько просто, что вы даже сами удивитесь. Главное – это выбрать хороший кусок свинины. Лучше всего брать окорок или ошеек, желательно без жирка и плевы. Все лишнее можно обрезать, но не сразу, а потом, после приготовления. Потому что готовый продукт будет гораздо вкуснее и сочнее.
  • Мясо нужно промыть целым куском, не нарезая на кусочки. Готовить в мультиварке будем целый кусок свинины, поэтому времени на подготовительные мероприятия тратится по минимуму.
  • Пока стекает лишняя жидкость, делаем рассол из воды и соли. Просто разводим 100 г соли в литре воды. Хорошенько взбалтываем, чтобы крупинки соли растворились. То, что останется на дне, нужно убрать, поэтому рекомендуем просто слить готовый рассол аккуратно в другую емкость.
  • Теперь делаем следующее: помещаем в просторную миску кусок мяса, заливаем рассолом, сверху накрываем тарелкой, крышкой, а можно и пищевой пленкой. Отправляем в холодильник ориентировочно на 12 часов.
  • Спустя 12 часов (удобно ставить кастрюльку с мясом в холодильник на ночь), мясо нужно извлечь из рассола, потом обвязать шпагатом так, чтобы мясо получилось аккуратным брусочком. Придаем ему нужную форму, чтобы кусок свинины поместился в чашу мультиварки. Сверху обматываем рукавом для запекания, обвязываем еще раз шпагатом.
  • Температура приготовления ветчины в мультиварке – 80 градусов. Хорошо, если у вашей помощницы имеется режим «Мультиповар», в противном случае необходимо поставить стандартную программу «Тушение». Готовиться это блюдо будет достаточно долго – около 4-х часов.
  • Кстати, мясо положили, не забудьте налить обычную воду в чашу мультиварки, чтобы она покрыла пакет. Много воды не нужно наливать, а вот по мере выкипания возможно придется подливать водички.
  • После сигнала прибора сразу же разрешается открывать крышку, доставать кусок свинины, чтобы переложить на тарелку. Только так, пока больше ничего не делаем. А вот когда ветчина, приготовленная в мультиварке, полностью остынет, тогда ее можно будет развернуть, чтобы положить в контейнер с крышкой.
  • Также можно хранить готовую ветчину в мультиварке, завернутую в пергаменте, в фольге. Но скорее всего, до этого дело не дойдет, потому что ветчина получится очень вкусной, нежной, поэтому разойдется сразу же, за обедом. Угощайте всех своих родных и близких, не забудьте поделиться рецептом приготовления ветчины в мультиварке и, конечно же, желаем всем приятного аппетита!
  • Куриная ветчина в мультиварке

    Кто сказал, что из курицы невозможно приготовить вкусную ветчину? Да, она получится не такой привычной, как из свинины, зато блюдо будет диетическим и вполне подойдет для детского меню. Только тогда желательно красный перец исключить, потому что детям давать острую пищу еще рановато.

    Какие продукты нужны:

    • курица – 1 кг;
    • соль – по вкусу;
    • приправы: черный молотый перец, красный молотый перец, карри, паприка, имбирь – по вкусу;
    • чеснок – 4-5 зубчиков.

    Как готовить ветчину в мультиварке:

  • Курицу желательно брать целиком, хотя можно выделить только куриную грудку. Тогда она должна быть крупной. Если работаете с целой курицей, то кожицу придется снять, а мясо (только мякоть, без костей), нарезать кубиками.
  • Готовим приправу из черного и красного перца (можно добавить душистый молотый перец), остальных ингредиентов (перечислены в перечне продуктов), добавить также необходимо соль и чеснок. Зубчики чеснока почистить от оболочки, измельчить удобным способом (пропустить через пресс/нарезать ножом очень мелко). Также подходит классический вариант, когда каждый зубчик чеснока просто раздавливается ножом.
  • Что делаем дальше: подготавливаем эластичный бинт. Его нужно сложить таким образом, чтобы получился мешочек, в который будет удобно сложить мясную нарезку. Мясо нужно хорошенько придавить, чтобы сформировать аккуратный брусок.
  • Теперь можно завязать кончик бинта и хорошенько натереть заготовку смесью приправ.
  • Подготовка чаши мультиварки: некоторые хозяйки утверждают, что чашу желательно смазать сливочным маслом, а некоторые говорят, что достаточно налить на дно немного водички. Второй вариант надежнее, потому что мясо не будет приставать ко дну, к тому же оно хорошенько пропарится и будет мягким, а также сочным.
  • Кусок мяса нужно положить в чашу мультиварки, налить немного воды (приблизительно половину стакана), а потом выбрать нужный режим приготовления ветчины в мультиварке.
  • Готовить это блюдо будем в режиме «Тушения», таймер необходимо выставить на 1 час и еще 30 минут. В зависимости от количества мяса, время приготовления может колебаться. Допустим, вы взяли курицу, весом 2 кг, тогда готовить ее нужно в течение 1.5 часов, а если 1 кг – то достаточно часа.
  • Ждем, когда прозвучит долгожданный сигнал, выключаем прибор полностью, оставляем ветчину в мультиварке под закрытой крышкой на ночь, чтобы полностью остыла.
  • Утром разворачиваем, сливаем лишнюю жидкость (если конечно останется, обычно мясо впитывает все до капельки), нарезаем на кусочки, чтобы подавать к столу.
  • Ветчина в мультиварке из говядины

    Хотите удивить домашних или гостей? Тогда попробуйте приготовить ветчину в мультиварке из говядины. Обо всех тонкостях – далее в рецепте. А пока нужно приготовить все необходимое.

    Из продуктов понадобится:

    • говядина (только мякоть) – 800 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • соль, перец – по вкусу (а также другие специи к мясу);
    • сливки – 100 мл;
    • яйцо – 1 шт.;
    • филе куриное – 700 г;
    • чеснок – 3 зубчика.

    Подробнее о том, как приготовить ветчину в мультиварке:

  • Подготовка мяса – первый этап приготовления ветчины в мультиварке. Мясо нужно обмыть (целым куском), убрать лишнюю жидкость бумажными полотенцами, затем нарезать произвольно кусочками, чтобы можно было измельчить в мясорубке (как вариант – в блендере, если позволяет мощность прибора).
  • Внимание: мясо измельчаем не все, а только третью часть, остальное нарезаем кубиками, смешиваем фарш с нарезкой, добавляем соль, специи, измельченный чеснок.
  • Всю массу помещаем в миску, хорошенько утрамбовываем, накрываем пищевой пленкой. Ставим мясо в холодильник или на балкон (в холодное время года), приблизительно на 3 часа.
  • Пока выдалась свободная минутка, подготовим коробку для приготовления ветчины: возьмем коробку из-под молокопродуктов или сока (тетрапак). Необходимо срезать верхний шовчик, подготовить пленку для запекания (рукав) такой же длины, как и коробка. Свободный конец с одной стороны перехватить ниткой, вставить внутрь коробку.
  • Когда мясо промаринуется, ее нужно уложить в коробку, хорошенько утрамбовать, чтобы масса получилась плотной. Набить мясной массой коробку буквально «под завязку», затем перехватить противоположный конец рукава ниткой, хорошенько стянуть края.
  • Или можно поступить так: положить начинку в коробку, а сверху хорошенько обмотать пищевой пленкой (или тем же рукавом для запекания). Но тогда в мясную массу нужно положить желатин (30 г), чтобы сок не вытекал, а преобразовывался в желатиновую массу.
  • Готовим ветчину в мультиварке около 1 часа, в режиме «Тушения». Коробку нужно поставить в вертикальное положение, в чашу прибора обязательно налить воду. И еще: на дно желательно положить отрез мягкой хлопковой ткани или специальный коврик (силиконовый).
  • Готовую ветчину необходимо обязательно остудить, сначала при комнатной температуре, потом поставить в холодильник. И только после этого можно вынуть коробку с ветчиной из холодильника (когда охладится), освободить от пленки, разрезать, чтобы вынуть готовый продукт.
  • Тогда же сразу желательно нарезать ветчину на порционные кусочки, сложить в контейнер для хранения пищевых продуктов. Потом останется только быстренько перед подачей на стол сделать бутерброды и уже не тратить время на нарезку ветчины.
  • Ветчина «Ассорти» в мультиварке

    В этом рецепте использовано несколько видов мяса, благодаря чему вкус у готового продукта особенный, более яркий и, конечно же, красивый внешний вид. Если готовить это блюдо не в специальном приспособлении (ветчиннице), а в мультиварке, то можно рассчитывать на то, что ветчина в мультиварке будет более нежной и мягкой.

    О количестве продуктов подробнее:

    • говядина и свинина (только мякоть) – по 400 г;
    • фарш куриный – 300 г;
    • соль и мускатный орех молотый – по 1 ч.л.;
    • яйцо – 1 шт.;
    • желатин – 1 ст.л.;
    • лед – 1 стакан;
    • перец черный молотый и душистый, чеснок – по вкусу;
    • сухое молоко – 3 ст.л.

    Как приготовить ветчину в мультиварке:

  • Говядину и свинину выбираем без прожилок и жира, нарезаем крупными кусками. Готовый куриный фарш желательно дополнительно измельчить в блендере, чтобы масса получилась более нежной.
  • Добавить в мясо и фарш соль, специи, яйцо, молоко сухое, а также желатин и лед (колотый). Все хорошенько перемешать, отправить в холодильник на 3-5 часов.
  • Подготовим коробку из-под сока или молока, когда масса хорошенько охладится, нужно внутрь коробки вставить рукав для запекания и заполнить его мясной массой, хорошенько утрамбовывая.
  • Готовим в мультиварке: дно застилаем тканевой салфеткой (хлопчатобумажной) или кладем специальный силиконовый коврик. Вставим коробку с мясной начинкой, наливаем воду (по максимуму).
  • Готовим ветчину в мультиварке, используя программу «Тушение», по времени это займет приблизительно 2-2.5 часа.
  • После сигнала нужно охладить готовый продукт полностью, оставить на 3 часа в мультиварке, потом переложить в холодильник еще на 3 часа. Только после этого можно освободить ветчину, приготовленную в мультиварке, от оболочки, нарезать на тонкие слайсы.
  • Подаем ветчину, приготовленную в мультиварке, сразу к столу или складываем в пищевой контейнер, закрываем крышкой. Храним мясной продукт в холодильнике в течение 2-х суток.
  • Ветчина в мультиварке. Видео

    Как правильно приготовить ветчину в мультиварке

    Ветчина из курицы в мультиварке

    08 октября 2017 4909

    Существует огромное количество рецептов ветчины в мультиварке. В зависимости от типа мяса и используемого оборудования, она будет готовиться от 1.5 до 4 часов. Разные наборы ингредиентов придадут уникальный вкус вашим блюдам, а специи добавят «изюминку». Домашняя ветчина, приготовленная одним из этих способов, станет отличной заменой «магазинной».

    Простой рецепт (без ветчинницы)

    ИнгредиентыКоличество

    свинина –
    1 кг

    вода –
    1 л

    соль –
    100 г

    рукав для запекания –
    1 шт. (50 см)

    нитка или шпагат –
    сколько понадобится

    Время приготовления: 240 минут
    Калорийность на 100 грамм: 280 Ккал

    Технология приготовления ветчины максимально простая, она хоть и готовится долго, но не требует при этом никаких усилий с вашей стороны, все сделает мультиварка. Готовое блюдо получится нежным и натуральным, и вы всегда будете уверены, что там нет никакой «химии» и добавок.

    Способ приготовления ветчины из свинины в мультиварке:

  • В холодной воде необходимо развести соль, размешать до полного растворения соли. Промыть под проточной водой кусок мяса. Рекомендуется брать не жирные части (окорок или шейку);
  • В полученный рассол опустить мясо, плотно закрыть и поставить в холодильник на ночь (приблизительно на 12 часов);
  • Подготовленный кусок достать из рассола, обвязать ниткой через каждые 3 см, упаковать в рукав и обвязать еще раз. Мясо должно поместиться в чашу мультиварки, если кусок слишком большой, обмотайте потуже;
  • Включить мультиварку в режиме «Мультиповар» 80 гр., если такого режима нет, подойдет «Подогрев», «Тушение» или любой другой, позволяющий регулировать нагрев. Важно, чтобы температура была меньше 100 градусов (70-80 гр.);
  • Мясо положить в чашу и залить водой так, чтобы она полностью покрывала кусок. Готовить 240 минут;
  • Готовую ветчину достать из чаши мультиварки и, не вынимая из рукава, охладить. После полного остывания завернуть в пекарскую бумагу и оставить в холодильнике на несколько часов (2-3 ч.).
  • Хранится ветчина в холодильнике в плотном контейнере или пергаментной бумаге. Для тех, кто не любит соленые продукты, можно уменьшить количество соли (до 80 г) или добавить какие-либо специи по вкусу (уже перед тем, как упаковывать в рукав).

    Ветчина в ветчиннице в мультиварке

    Этот рецепт подойдет для тех, у кого есть ветчинница. Она позволяет приготовить домашнюю ветчину из свинины, говядины, курицы или даже индейки. Готовиться будет в обычной мультиварке.

    Ингредиенты:

    • свинина – 500 г;
    • говядина – 500 г;
    • яйцо – 1 шт;
    • молоко 100 мл;
    • чеснок – 2-3 зубчика;
    • желатин – 15 г;
    • перец, соль, приправы к мясу – по 1 ч.л.;
    • ветчинница;
    • пакет для запекания.

    Время приготовления: 1,5-2 часа.

    Калорийность: 433 ккал.

    Способ приготовления:

  • Говядину и свинину промыть под холодной водой и очистить от пленочек. Нарезать небольшими кусочками 1-2 см. Измельчить чеснок, добавить к мясу и перемешать до однородности;
  • В полученную смесь добавить яйцо, желатин, молоко, перец, соль и другие приправы. Размешать до однородности;
  • Подготовить ветчинницу. Установить ее на стол в вертикальном положении. Вложить пакет для запекания;
  • Подготовленную массу положить внутрь пакета, как можно плотнее. Выпустить весь воздух и завязать его;
  • Установить крышку ветчинницы, закрыть и положить в мультиварку. Сверху залить водой так, чтобы она полностью прикрывала ветчинницу и закрыть мультиварку;
  • Включить мультиварку на режим «Суп» — 90 минут, если такого режима нет, то «Тушение» — 180 минут;
  • По готовности ветчинницу вынуть, остудить и держать в холодильнике несколько часов.
  • Для приготовления можно использовать различные сочетания продуктов – индейка и курица, свинина и грибы, рыба и креветки и т.д. Если дома нет молока, его заменяют на сухое молоко или нежирные сливки. Так же добавляют морковь, зелень, каперсы. Вариации рецепта различны – все зависит от ваших вкусовых пристрастий и фантазии.

    Куриная ветчина в мультиварке Редмонд

    Куриная ветчина получается очень нежная и диетическая, такая подойдет даже детям. Поможет в ее приготовлении мультиварка «Редмонд».

    Ингредиенты:

    • курица или куриные грудки – 1 кг;
    • соль и специи – по 1 ч.л.;
    • яйцо – 1 шт.;
    • желатин – 10 г;
    • чеснок – 3-4 зубчика;
    • мускатный орех – по вкусу;
    • пакет для запекания;
    • ветчинница.

    Время приготовления: 1.5 часа.

    Калорийность: 98 ккал.

    Способ приготовления:

  • Подготовить курицу. Если берете только куриные грудки, их необходимо промыть и очистить от пленки. Если курица целиком, то нужно снять кожу, удалить кости и порезать кубиками;
  • Подготовить приправы. Смешать соль, мускатный орех (обычно продается молотый или можно купить целый и натереть его на терке), перец (рекомендуется использовать смесь различных перцев) и чеснок (раздавить его в прессе или просто мелко порезать), добавить желатин. Если предполагается, что ветчину будут есть дети, лучше перец исключить или добавить его совсем немного;
  • Смешать нарезанное мясо с приправами, добавить желатин и яйцо;
  • Положить внутрь ветчинницы пакет для запекания, плотно уложить в него мясо и закрыть крышку;
  • Опустить ветчинницу в мультиварку, залить водой и запустить программу «Суп» продолжительностью 90 минут;
  • После завершения программы достать ветчинницу, остудить, готовую ветчину убрать в холодильник для полного охлаждения.
  • К курице можно добавить индейку в пропорции 1:1, тогда вкус получится еще нежнее и тоньше. Если дома нет смеси перцев, к обычному черному перцу добавляют имбирь, карри или другие приправы для курицы.

    Как приготовить ветчину «Ассорти»

    Ветчина «Ассорти» готовится из нескольких видов мяса. Благодаря использованию ветчинницы она получается плотной и не крошится при нарезке. Мультиварка позволяет поддерживать постоянную равномерную температуру и не перегревать мясо.

    Ингредиенты:

    • свинина – 400 г;
    • говядина – 400 г;
    • куриный фарш – 300 г;
    • чеснок – 3-4 зубчика;
    • яйцо – 1 шт.;
    • желатин – 15 г;
    • соль, перец и приправы для мяса — по 1 ч.л.;
    • сухое молоко – 3 ст.л.;
    • пакет для запекания;
    • ветчинница.

    Время приготовления: 2-2,5 часа.

    Калорийность: 278 ккал.

    Способ приготовления:

  • Свинину и говядину промыть, очистить от жил и жира, нарезать кубиками. Куриный фарш несколько раз измельчить в мясорубке или блендере;
  • Смешать мясо с фаршем, добавить сухое молоко, соль, перец, приправы, желатин и яйцо;
  • Внутрь ветчинницы поместить пакет для запекания, а в него готовую смесь из мяса и специй. Крепко завязать пакет, закрыть крышкой и погрузить в чашу мультиварки, заполненную водой;
  • Установить режим «Тушение» продолжительностью 120-150 минут. По окончанию программы ветчину остудить и убрать в холодильник.
  • Хранится ветчина в холодильнике не долго, около 3-5 суток. При необходимости свежий чеснок можно заменить на сушеный.

    Полезные советы

  • Только что приготовленную ветчину нужно положить остужаться в емкость со льдом, она становится сочнее и плотнее;
  • Если мясо передержать, оно может получиться очень сухим, поэтому без надобности не увеличивайте время готовки;
  • Когда готовите без использования ветчинницы, не делайте кусок очень толстым, он может не пропечься в середине, тогда придется «додерживать» в духовке.
  • Приятного аппетита!

    Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

    Домашняя куриная ветчина в мультиварке

    Ветчина из курицы в мультиварке

    В нашем доме обязательно должна быть какая-нибудь колбаса – и как добавка в салаты, и просто как оперативный перекус.

    Вот только состав магазинных колбас повергает в ужас: консерванты, красители, эмульгаторы, стабилизаторы и прочие несовместимые с жизнью боевые отравляющие вещества! То ли дело домашняя ветчина: и готовить просто, и есть безопасно. Мой проверенный домашний рецепт с пошагово сделанными фото каждого этапа к вашим услугам.

    Как сделать куриную ветчину в домашних условиях

    Такую «ветчину» можно готовить из любого мяса, но самый необременительный и для желудка, и для кошелька вариант – мясо птицы. Можно поискать постную курицу или индейку, а можно у обычного бройлера использовать только грудку и окорочка без кожи и жира. Чтобы улучшить структуру будущего продукта, возьмем еще куриные или индюшачьи желудки. Их нужно тщательно очистить от пленок и жира.

    Мясные продукты укладываем в мультиварку и готовим два часа на режиме «Тушение». Не солим, не добавляем воды, всыпаем только по 8-10 горошин черного и душистого перца. Если нет мультиварки, можно готовить просто в кастрюле, но мы при этом потеряем много энергии и ценного пара.

    Нам еще понадобятся: репчатый лук, морковь, белые коренья (свежие или сушеные), чеснок и пара пачек желатина.

    Спустя два часа от начала варки готовое мясо и выделившийся сок откидываем на дуршлаг.

    В чашу мультиварки высыпаем нашинкованные мелким кубиком овощи.

    Мясо освобождаем от костей и хрящей, режем мелкокубично и тоже отправляем в мультиварку. Сверху высыпаем желатин, добавляем соль, смесь перцев, пряности. Особенно хороши здесь будут молотый кориандр и тертый мускатный орех. Сверху выливаем мясной сок, перемешиваем и включаем мультиварку еще на полчаса в режиме «Тушение».

    Будущая домашняя ветчина из курицы, практически, готова. Осталось ее сформовать и остудить.

    Нам потребуются какие-нибудь цилиндрические формы, в которые нужно вставить полиэтиленовые пакеты в качестве колбасных оболочек.

    Выкладываем горячий фарш в формы, осторожно обминая, чтобы выпустить воздух, но не повредить полиэтиленовую пленку. Горлышки заполненных пакетов легко скручиваем.

    Продукт, в принципе, готов, но неотпрессованная домашняя ветчина получится рыхлой, при резке будет крошиться. Нет в наличии специальной ветчинницы с подпружиненной крышкой? Не беда, выкрутимся! В любой кухне обязательно найдутся подходящие посудинки для формы, поршня и пресса.

    Можно, например, положить на пакет с фаршем какую-нибудь подходящую по диаметру крышку или тарелку, а сверху поставить емкость с водой.

    Все, теперь только остается дождаться, пока желатин застынет, а ветчина спрессуется и затвердеет.

    Готовая домашняя куриная ветчина сваренная в мультиварке тонко режется, обладает насыщенным мясным вкусом, годится и в салаты, и для бутербродов. В холодильнике она хранится больше недели – если, конечно, не съедят раньше! И никаких красителей, консерваторов, лишнего жира и прочих вредностей – полноценный диетический натурпродукт!

    Ссылка на основную публикацию